La cave à vins naturels Lyon de La Cuisinerie est le fruit d'une sélection rigoureuse réalisée directement auprès de vignerons qui travaillent leurs vignes sans intrants chimiques. Biodynamie certifiée Demeter, viticulture biologique, vinification sans soufre ajouté ou avec des doses minimales : chaque bouteille de la carte a été choisie pour sa qualité et pour son histoire.
Pourquoi des vins naturels
La cave à vins bistrot Lyon de La Cuisinerie s'est tournée vers les vins naturels par cohérence avec la cuisine de marché servie en salle. Si la cuisine travaille des produits locaux, traçables et cultivés sans pesticides, il serait contradictoire de proposer des vins produits à l'opposé de ces valeurs. Les vins biodynamiques Lyon sélectionnés par notre équipe ont ce point commun : ils goûtent leur terroir, leur millésime et le travail du vigneron. Chaque bouteille a une identité.
La carte propose une vingtaine de références au total, avec quelques cuvées en format magnum pour les tablées et les événements. Les régions représentées sont variées : Beaujolais, Loire, Languedoc, Jura, Rhône, avec quelques incursions en Espagne et en Italie pour les amateurs d'horizons plus larges. Le renouvellement de la carte se fait au fil des millésimes et des découvertes du sommelier.
Se faire conseiller et découvrir les vins naturels
En salle, l'équipe de La Cuisinerie Lyon guide les clients vers les accords qui correspondent à leur plat du jour et à leurs préférences. Vous ne connaissez pas les vins naturels ? Pas de problème : le service propose des accords accessibles pour initier les curieux. Les amateurs confirmés trouveront aussi des bouteilles plus pointues, issues de petites parcelles et de millésimes confidentiels.
Comprendre les vins naturels demande un peu de patience : ces vins peuvent être moins limpides, avoir des arômes inhabituels, évoluer dans le verre. Ces caractéristiques ne sont pas des défauts, mais l'expression d'une vinification minimale qui laisse le raisin s'exprimer librement. Un vin naturel bien choisi, bu sur le bon plat, est souvent une expérience gustative supérieure à un vin conventionnel millimétré.
- Régions représentées : Beaujolais, Loire, Jura, Languedoc, Rhône, Italie, Espagne
- Labels et pratiques : biodynamie Demeter, agriculture biologique, vinification sans soufre
- Formats disponibles : bouteilles 75cl, magnums pour les groupes, vins au verre
- Accord mets-vins : conseils personnalisés selon votre plat du jour et vos goûts
